Soms heb je zo’n dag waarop alles extra energie kost – werk, kinderen, je lichaam. Je weet precies wat voor dag ik bedoel. En dan moet er ook nog gekookt worden. Pasta Puttanesca is dan jouw redder in nood.
Het mooie van dit gerecht? Het mag rommelig zijn, pittig, een beetje te veel knoflook – vol karakter, net als het leven zelf. Makkelijk te maken, snel klaar, perfectie niet nodig.
Zodra je begint met koken; ruik je meteen die hartige, umamirijke geur die uit de pan dampt – alsof de ansjovis zich langzaam oplost in olijfolie en chili, een combinatie waar kant-en-klare bouillon nooit aan kan tippen.
Pasta Puttanesca
Ingredients
- 400 gram spaghetti
- 3 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 ansjovisfilets (uit blik of potje)
- 1 middelgrote rode peper, fijngehakt (of 1 tl chilivlokken)
- 800 gram tomatenblokjes (2 blikken)
- 3 eetlepels kappertjes, afgespoeld
- 120 gram zwarte olijven, in plakjes
- flinke hand verse peterselie, grof gehakt of gevriesdroogd
Instructions
- Zet een ruime pan water op en kook de spaghetti al dente.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de knoflook, ansjovis en chili zachtjes bakken tot de ansjovis oplost en de keuken zich vult met een hartige geur.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus ±15 minuten inkoken tot hij mooi robuust is.
- Roer de kappertjes en olijven erdoor en proef of er nog peper nodig is. Zout waarschijnlijk niet.
- Meng de pasta met de saus en een lepel kookvocht voor extra smeuïgheid.
- Serveren: Leg de pasta nonchalant in een schaal of zet gewoon de pan op tafel. Strooi er royaal verse peterselie over en serveer met brood om de saus mee op te dippen. Een beetje Parmezaanse kaas erover doet het altijd goed – zelfs als de officiële versie het zonder doet.
Op zoek naar simpele selfcare? Bekijk onze tools & print direct.
Dit is een stoere, robuuste saus waar je af en toe onverwacht een stuk tomaat tegenkomt, en die laat zien dat het leven niet altijd netjes in vakjes past.
Als je laatst de kappertjes en olijven hebt toegevoegd; Neem een hapje en proef goed – zout hoef je waarschijnlijk niet toe te voegen, daar hebben de ansjovis en kappertjes al voor gezorgd.
Vergeet niet een beetje van het kookvocht op te vangen. Dit werkt perfect om de pasta en saus lekker smeuïg en warm te houden.
Nog zo’n recept proberen dat eruitziet én smaakt alsof je hebt uitgepakt?
Probeer deze eens!: Pasta Puttanesca
